¡Delicias de otoño! Irresistible crema de calabaza

Los días de otoño han llegado y con ellos el inicio de la temporada de frío. Uno de los ingredientes que engalanan estas fechas es la calabaza; se trata de un enorme vegetal que puede llegar a pesar de 2 a 8 kilos y originaria de Guatemala y México.

Entre sus principales beneficios nutricionales destaca por ser un alimento con un alto contenido en antioxidantes, aporta grandes cantidades de vitamina A, B, C, provitamina A, licopenos y minerales como el potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

Aporta grandes cualidades respecto a la salud, ya que su consumo contribuye en una buena salud cardiovascular, fomenta el buen estado de la piel, huesos y dientes, es un poderoso aliado para la salud digestiva, combate la hipertensión y diabetes, entre otros.

Sin duda no existe nada más reconfortante que calentarnos con una deliciosa sopa, esta receta de Crema de calabaza al romero es perfecta para días fríos ¡Prepárala y sorprende a tu familia con esta deliciosa novedad!

Receta de crema de calabaza

Ingredientes:

• 750 gramos de calabaza (sin piel, sin semillas y picada en cubos medianos)
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 papa grande (sin piel y picada en cubos medianos)
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 1/2 pimiento rojo (sin semillas y desvenado, finamente picado)
• 2 tallos de apio (finamente picado)
• 1 taza de crema agria
• 2 tazas de leche descremada
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla mediana a fuego medio agrega un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen, procede colocando la cebolla y permite que se acitrone; posteriormente agrega la papa, el apio y pimiento, dejando que se doren un poco. Finaliza agregando la calabaza y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los ingredientes estén blandos.
2. Licúa los ingredientes con la mitad del caldo de verduras.
3. Vierte la sopa en una cacerola a fuego medio, agrega el resto del caldo de verduras, la crema, la leche y una ramita de romero. Mezcla a la perfección y permite que hierva, posteriormente baja el fuego y cocina por 10 minutos adicionales.
4. Para servir decora con un toque de crema, romero fresco y acompaña con pan campesino. ¡Es perfecta y reconfortante! Excelente opción de cena.